Ποικιλία: 100% Ξινόμαυρο

Αμπελώνες: Αμπελουργική ζώνη Δυτικής Μακεδονίας και συγκεκριμένα από την ζώνη του Αμυνταίου.

Οινοποίηση: Προζυμωτική εκχύλιση σε ελεγχόμενο περιβάλλον για 8 ώρες, άμεσος διαχωρισμός χωρίς πίεση και αλκοολική ζύμωση σε διαβαθμισμένες χαμηλές θερμοκρασίες. Το κρασί παρέμεινε για 2 μήνες στις λεπτές οινολάσπες με περιοδική ανάδευση (battonage).

Αλκοόλ: 13%

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Το χρώμα είναι ανοιχτό ροζ. Η μύτη είναι η τυπική της ποικιλίας. Κυριαρχούν αρώματα φρέσκιας ντομάτας, φράουλας και μικρών λευκών λουλουδιών. Η αλκοόλη και η δροσιστική οξύτητα βρίσκονται σε ισορροπία. Στην επίγευση βρίσκουμε έντονα αρώματα φρεσκοκομμένου μήλου.

Πρόταση σερβιρίσματος: Σαλάτες καλοκαιρινών λαχανικών, ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας, χοιρινή τηγανιά με λεμόνι, αλλά και με φρέσκα φρούτα.

Ζούμε σε έναν κόσμο που αλλάζει συνεχώς και το Ανάσασμα είναι μια αυθεντική ανάσα, μία ανακούφιση, η αίσθηση της χαλάρωσης που ταξιδεύει τις αισθήσεις.